您对花椒树上的花椒、花椒、藤椒感到困惑吗？了解不同的麻木口味！疫情期间，不少厨房新手开始精进厨艺，但不少人担心调味品的“麻木”。 “微儿魂——分不清花椒、花椒、藤椒的区别。特别是花椒和藤椒的外观颜色几乎一模一样，所以很多人做饭的时候就直接抓起来。其实，有三者之间存在差异，使用时也有不同的注意事项，下面中国木业商务网陈昌文详细介绍如何区分花椒树中的花椒、花椒、藤椒，以及这些成分的使用方法具有不同的麻木味道。
1.花椒
四川花椒
外观：颜色为绿色（青花椒）或红色
口味：改善风味、去除腥味
花椒为落叶小乔木或灌木状植物，成熟果实呈暗红色。它耐旱、喜阳光。主要种植于我国西北地区。其味道浓郁、辛辣，是全国大多数家庭的饮食调味品之一。
普通花椒分为青花椒和红花椒。青花椒幼时呈绿色，与藤椒类似。花椒成熟后，颜色变成深红色，称为红花椒。 “花椒味道细腻，适合烹调热菜，炒后香气浓郁，常用于烹调牛羊肉，可以很好地去除羊肉膻味，但有麻味。不如四川的花椒。
2、四川花椒
外观：深绿色，干燥后变成棕色
味道：强烈的麻味
花椒是四川、贵州两省特有的辣椒。成熟时外观多呈深绿色，干燥后变为棕色。四川花椒的麻味浓郁而持久，比四川花椒更重。在川、川、云、贵地区，有“正宗麻辣火锅必须用四川花椒”的说法。
四川花椒的麻味比四川花椒更浓，味道以辣为主。是水煮鱼、毛血旺、火锅底料等多种川菜的认可调料。有些凉菜也适合用花椒。
3、藤椒
外观：整体呈绿色，有光泽
味道：香气浓郁，麻味较柔和
藤椒又名竹叶椒，是青椒的一种。果实颗粒小，成熟果色绿色，味道浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质优良、口感好。由于藤椒含油量多，香味浓郁，口感软麻，所以很多厨师都喜欢用精制的藤椒油来炒菜，也有的厨师用藤椒来煲汤。
一般来说，新鲜的藤椒更适合烹饪。其味道比普通四川花椒更麻，香气更浓郁。它们适合制作美味佳肴，比如藤椒砂锅鱼，用新鲜的藤椒制作，保持了口感。香辣可口。
以上是中国木材商务网陈昌文关于花椒树中花椒、花椒、藤椒的混淆，以及麻味不同的介绍。我希望它可以帮助你！